|
|
Soep Van Mozzarella En Cherrytomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bolletjes mozzarella met vocht
1 flinke ui, gesnipperd
1 el olijfolie
1¼ ltr groentebouillon
1 dl room
250 gr gehalveerde cherrytomaatjes
1 bosje basilicum
peper & zout
Stokbrood, olijfolie en knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de mozzarella met het vocht helemaal glad in de keukenmachine.
Fruit de ui in olie zonder dat deze kleurt. Houd tien topjes basilicum achter voor garnering en fruit de rest zachtjes mee met de ui.
Schenk de bouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes koken. Zeef de bouillon en voeg de mozzarellapuree en de room toe. Verwarm de soep al roerend op laag vuur zonder dat deze gaat koken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tomaatjes over de soepkommen. Schenk de soep erop en garneer met basilicum. Druppel wat olijfolie op de soep.
Doe er vers gebakken stokbrood bij, bestreken met olijfolie en knoflook
|
|
|